Převážná většina našich vín pochází z vlastních vinic o rozloze necelých 6 hektarů, a to konkrétně z viničních tratí U třech panen (Modrý Portugal), U božích muk (Veltlínské zelené) a Slunný vrch (ostatní odrůdy). Vinohrady na viniční trati U třech panen jsou přibližně 40 let staré. I proto pravděpodobně v letošním roce sklidíme již poslední úrodu Modrého portugalu a celý vinohrad následně obnovíme. Nedávno jsme naše portfolio rozšířili o 20 let starý vinohrad U božích muk, kde letos sklidíme Veltlínské zelené a v letošním roce vysadíme i další oblíbené odrůdy. Vinohrady na Slunném vrchu jsme si vlastnoručně vysadili před šesti lety. Ročně vyrobíme přibližně 30 tisíc lahví. Výhledově bychom rádi produkci rozšířili na 40 až 50 tisíc lahví, což je množství, které si stále ještě troufáme zpracovat vlastními silami.

Vína vyrábíme metodou řízeného kvašení; bílá vína kvasí a zrají v nerezových tancích, červená pak v dřevěných sudech, převážně barrique.

V současné době náš sortiment vín zahrnuje pestrou škálu bílých odrůd od Ryzlinku vlašského před burgundské odrůdy Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay až po Tramín červený. Novinkou roku 2007 bylo Cuvée Pinot - směs Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay a Pinot Blanc barrique. V roce 2009 se do naší nabídky opět vrátí rozšíří Veltlínské zelené.

Jako první vinařství v Pavlově a blízkém okolí jsme vysadili a začali vyrábět Merlot. Vzhledem k jeho rostoucí oblibě a neuspokojené poptávce plánujeme v blízké době tuto odrůdu ještě rozšířit. Merlotu statečně sekundují Modrý Portugal a Pinot Noir (v roce 2007 jako rosé). V roce 2009 jsme obohatili náš sortiment o Cabernet Sauvignon.

Ve vinotéce některých našich zákazníků můžete narazit také na Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský nebo Modrý Portugal Rosé, které jsme vyráběli v předchozích letech.

Naše klientela se každoročně utěšeně rozrůstá a čítá nejen mnoho spokojených amatérských milovníků vína, ale také mnoho vyhlášených restaurací a vinoték po celé republice. Jsme pyšní na skutečnost, že si naše vína můžete objednat i v Restaurant Alcron a La Dégustation Bohême Bourgeoise, které byly v publikaci Grand Restaurant vyhodnoceny jako nejlepší restaurace roku 2009 resp. 2010.

Přímo z našeho skladu v Pavlově si můžete odvézt kompletní sortiment ročníku 2008. A také poslední vlaštovku roku 2007:

Vína ročníku 2007

Modrý Portugal (jakostní víno, suché)

Vína ročníku 2008

Ryzlink vlašský (sur lie)
Pinot blanc (kabinet, suché)
Pinot gris (pozdní sběr, suché)
Chardonnay (pozdní sběr, suché)
Tramín červený (pozdní sběr, polosuché)
Modrý Portugal Claret (pozdní sběr)
Modrý Portugal (pozdní sběr, suché)
Merlot (pozdní sběr, suché)
Pinot noir (pozdní sběr, suché)	dočasně vyprodáno
Cabernet Sauvignon (pozdní sběr, suché)	dočasně vyprodáno
Ryzlink vlašský (ledové víno, obsah 0,33 l)

Pokud máte naspěch a zároveň si od nás chcete odvézt větší množství lahví, případně komplikovanější objednávku co se balení týče, prosíme o telefonické avízo předem, abychom pro vás mohli vše včas připravit.

Že se Vám v tyto mrazivé dny nechce ani do vinotéky, natožpak k nám do Pavlova? Přesto byste rádi ochutnali nějakého Iliase?:-) Pak vyzkoušejte náš e-shop a Vínoklub Vám jej doveze až do domu nebo kanceláře.